Attenzione al tartufo 'taroccato'

Per tutti, un indirizzo da segnare in agenda.

Il tartufo bianco di Alba ritorna, come ritorna la kermesse albese del tartufo che si svolge nella città piu' golosa d'Italia. ( MOSTRA DEL TARTUFO E ALBAQUALITA' 3 OTTOBRE/10 NOVEMBRE 2009 ) Ma in questo evento sempre più gettonato succedono - ai danni di tanti onesti "trifulau"( cercatori di tartufi, detti anche cavatori )- le truffe più îngegnose. Come il tartufo bianco cinese, spacciato per bianco d'Alba originale, molliccio e siringato con profumi sintetici o l'olio extra vergine di oliva al tartufo di Alba "taroccato" con profumi sintetici ovvero profumato con il "bismetiltiometano " uno dei tanti derivati dalla distillazione del petrolio che consegna un perfetto sentore del tartufo bianco albese anche se questo additivo non è dannoso alla salute, ma porterebbe a flautolenze e poca digeribilità.
Ricordo che questo bismetiltiometano , da anni prodotto in laboratorio - quale base della cosiddetta"essenza di tartufo" - ed attualmente utilizzato nell'industria per aromatizzare salse, patè, oli, ma anche per conferire un intenso profumo a tartufi scadenti da parte di molti ristoratori disinvolti ( per non dire di peggio).
Agli amici della lettera della settimana consegno un indirizzo sicuro, non solo per l'acquisto di Sua Maestà il tartufo bianco di Alba, ma anche un indirizzo per sedersi a tavola, gustare prodotti e vini del territorio nella certezza che le grattate di tartufo sopra i piatti scelti sono di autentico tartufo bianco di Alba. Il tutto in uno dei borghi piu' belli d'Italia: NEIVE. dove il tempo si è fermato. ( da Alba km.dodici ) Ecco l'indirizzo da segnare in agenda:_La Contea di Neive, Neive ( Cuneo ) email lacontea@la-contea.it )

Attilio Scotti