I BISCOTTINI DI PROSTO

Una specialità inimitabile della Valchiavenna

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I Biscottini di Prosto - che in dialetto si pronunciano Biscotìn de Pròst – sono ormai diventati a tutti gli effetti una specialità inimitabile della Valchiavenna. Prodotti dalla famiglia Del Curto nell’antico mulino di Prosto, frazione nel comune di Piuro, questi dolci sono preparati ancora oggi secondo una ricetta carica di storia, con ingredienti elementari come farina bianca, zucchero, burro. Sarà il forno, sarà l’impasto o - ancora meglio – qualche piccolo segreto di lavorazione, sta di fatto i Biscottini di Prosto hanno con il tempo acquistato una propria unicità. Per assaporare quelli veri, gli originali, bisogna visitare la bottega e il forno situati nell’antico mulino, accanto alla chiesa parrocchiale di Prosto.Qui, da secoli, i Del Curto i biscottini li fanno così, confezionandoli a mano, come fossero un’opera d’arte. Questi dolci - robusti nella sostanza, ma gentili al palato – rappresentano dunque una vera e propria scoperta gastronomica maturata e affinata nel corso dei secoli grazie all’esperienza di un’intera popolazione che si recava al Mulino per dare la giusta cottura ai propri biscotti. Oggi i “Biscotìn” si acquistano sempre allo stesso forno nelle confezioni da un chilo e da mezzo chilo, avvolte in carte fiorate tutte differenti. La famiglia Del Curto ha ereditato questa antica tradizione e continua a portarla avanti con fedeltà e gelosia, riuscendo a trasformare questo prodotto di nicchia in un classico della cucina valchiavennasca oltre che a un dono molto apprezzato offerto dai residenti agli amici che vengono da fuori. Riferimenti Consorzio di promozione turistica della Valchiavenna Via Consoli Chiavennaschi, 11 23022 Chiavenna (SO) Tel. +39 0343 37485 Fax +39 0343 37361 Email: consorzioturistico@valchiavenna.com Simonetta Del Curto Via Alla Chiesa, 3 23020 Piuro (SO) tel. 0343.32.733