Ardenno, il panificio Cao premiato dalla Regione all'Artigiano in Fiera

Prestigioso riconoscimento che esalta tipicità, tradizione e innovazione.

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I fratelli Luigi, Ezio e Michele Cao, titolari dell’omonimo panificio-pasticceria di Ardenno, sono stati premiati dalla Regione Lombardia quale azienda che produce all’insegna di tipicità, tradizione e innovazione.

IL PREMIO

Il riconoscimento, consegnato all’Artigiano in Fiera, viene assegnato alle imprese lombarde di alcuni settori, legno, tessile, metalli comuni e preziosi, panificazione e gelateria, nell’ambito del Progetto Artis, istituito per distinguere le realtà artigiane che nei loro manufatti danno prova di alta qualità sotto il profilo estetico, ideativo-progettuale e tecnico esecutivo. Dal punto di vista tecnico si parte da disciplinari di produzione, uno per ogni settore considerato, al quale le imprese si devono attenere: solo quelle che hanno i requisiti previsti nel relativo disciplinare sono insignite dello speciale riconoscimento d’eccellenza Artis. Per il settore panificazione i premiati quest’anno sono 23 in totale, tra cui l’azienda di Ardenno associata al Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina.

“Un premio meritato per un’azienda leader nel settore in provincia di Sondrio, una delle eccellenze del nostro Distretto Agroalimentare che a buon diritto è stato riconosciuta in ambito lombardo – commenta il direttore Patrizio Del Nero –. Quando una delle nostre realtà produttive eccelle, il successo e la notorietà si riflettono sull’intero sistema valtellinese e i riconoscimenti di uno diventano di tutti: questo è lo spirito che anima il Distretto”.

I FRATELLI CAO

Luigi, Ezio e Michele Cao, panificatori e pasticcieri per tradizione familiare, hanno proseguito e implementato l’attività fondata dal padre negli anni Quaranta, puntando proprio sugli aspetti valorizzati dal Progetto Artis: materie prime accuratamente selezionate, ricette di antica tradizione, attrezzature all’avanguardia per garantire igiene e salubrità. E la qualità che pervade ogni produzione, a cominciare dalla bisciola della Valtellina e dalla torta di fioretto della Valchiavenna, che sono valse ai fratelli Cao la menzione nella Guida ai dolci d’Italia edita da Slow Food. E ancora, i biscotti di Prosto o al grano saraceno, al caffè, alle noci, al cioccolato e alle mandorle. Tutti prodotti venduti nei negozi con l’insegna Cao, come il pane che ogni giorno viene consegnato a 750 famiglie.

Il panificio Cao difende e valorizza la tradizione valtellinese, a conferma di uno stretto legame con il territorio sancito dalla convinta adesione al Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina e alla partecipazione al progetto Store Valtellina.