Bitto: il sindaco di Albaredo difende il Consorzio. 'Basta menzogne'

Leggendo i commenti postati si dimostra come l' ignoranza sul tema sia diffusa, il vedere ciò dispiace perchè oggi il fatto politico ed economico a riguardo il vero e storico Bitto pesi di più che il valore del prodotto stesso. Infatti riuscire a opprimere gli ultimi che difendono la vera produzione di Bitto disciplinata da un disciplinare più rigoroso, spiana la strada ad una omologazione che porterà alla produzione di un formaggio di scarso valore. Ma per le grandi aziende, l' importante è vendere con inganno un prodotto che si chiama Bitto che in realtà per gusto e composizione non si avvicina neanche al Matush prodotto nei prealpeggi della Valgerola. Leggendo che non ci siano stalle invenali in Valgerola è vero ma chi carica gli alpeggi storici? Se non agricoltori originari della valle, che hanno tenuto sempre le vacche anche nei paesini adiacenti i monti, come Castello e Laveggiolo. Ma i soldi qualcuno li ha veicolati in altre direzione, e non nel ristrutturare le baite, le stalle, le casere. Per conoscienza i gestori della Casera a Gerola hanno messo soldi come privati per difendere una storicità che è di tutti. Ciapparelli resisti! Da uno cresciuto in Valgerola che conosce la vera storia e sa ancora distinguere il vero bitto. AUGURI

mentre tutti i tromboni qui si affrettano a discutere di un argomento di cui mi piacerebbe sapere quanto in realtà conoscono, io penso a chi in valgerola si fa un mazzo così per 5 mesi all'anno per creare un prodotto che non ha eguali nel mondo. perchè è da encomiare albaredo che sfalcia i prati e tiene le vacche in montagna, forte di un'ottima carrozzabile che attraversa tutti i principali alpeggi fino a 2000m! a gerola, certo, non è una bella cosa che non ci sia la latteria, ma la mancanza credo che sia stata ben compensata da quella bellissima struttura che è la nuova casera, dove il bitto invecchia ben sorvegliato da persone competenti, e non negli essicatoi dei caseifici (in casera, tra l'altro vendono anche ottimi prodotti invernali, tra cui un matusc strepitoso). e l'alimentazione invernale delle bestie non fatemi credere che sia diversa! anzi, i piccoli allevatori da 2-3 capi, che d'inverno vendono il latte alle latterie del fondovalle (due a morbegno, poi a regoledo, sirta, ecc.), credo nutrano le proprie vacche molto più attentamente di chi fa allevamento intensivo! tutti i commentatori di questa pagina sono caldamente invitati, accompagnati da me se gradiscono, a una relativamente breve (un paio d'ore di cammino) gita nelle montagne gerolesi, per raggiungere l'eremo dove il buon giuseppe produce un ottimo formaggio, che prima dell'invenzione di questa stupida diatriba si chiamava, giustamente, BITTO.

...invece negli altri comuni della Valle di Bitto il depuratore c'e' vero? La soluzione alla diatriba e' sicuramente gestire la tipicita' del formaggio prodotto in alpeggio in Valgerola, lasciando il nome Bitto al consorzio e utilizzando una marchiatura nuova da promuovere con azioni mirate di marketing... Purtroppo essere ottimi casari e allevatori non puo' nulla contro le schiere di avvocati e politici...

Leggo che il comune di Gerola sosterrà l'associazione Valli del Bitto nel contenzioso contro il consorzio del Casera - Bitto. Sono disgustato che soldi pubblici vadano a sostegno di privati buontemponi e non invece ad un'opera non più rinviabile: il depuratore delle acque fognarie di Gerola che oggi sono scaricate nel fiume Bitto, ironia della sorte.

Purtroppo questa "guerra" tra Albaredo e Gerola non giova a nessuno, se i diretti interessati,invece di mettere articoli sui giornali etc, si siedessero ad un tavolo e discutessero il problema,credo che troverebbero un accordo.Il Bitto (quello originale)è e sarà sempre prodotto solo nelle due valli del bitto,con le tecniche di lavorazione tramandate oramai da secoli, senza aggiunta di fermenti e senza integrazione alimentare per le bovine!! Riuscire ad ottenere una denominazione "speciale" che distingua il prodotto fatto secondo la tradizione delle valli,può essere un ottimo risultato a parere mio,cerchiamo di allentare un poco la corda da entrambe le parti,e speriamo che sugli alpeggi continuino ancora a salirci, altrimenti addio Bitto (sempre quello originale). Un saluto a tutti ciaooo

Sono stato a Gerola ho chiesto di poter visitare la latteria, mi hanno detto che non esiste la latteria e che è da diversi anni che è stata chiusa. Ho chiesto di acquistare formaggio di Gerola fatto nel periodo invernale e mi hanno detto che non essendoci stalle non c'è il formaggio. Ma di che cosa parla il commento numero 7? Basta far ridere i polli. Il Bitto Valli dl Bitto è fatto come lo fanno in tutti gli altri 70 alpeggi della Valtellina, integratori e mangimi compresi, basta con ste menzogne dei diversi. Mich_61

Tra l'altro ho scoperto che le mucche sotto casa mia che vivono 365 giorni all'anno in Valgerola non esistono perchè non c'è una mucca in Valgerola.....ahahahahah questa è fantastica!!! Comunque il Bitto che io sappia si produce 3 mesi all'anno in alpeggio, le mucche del fondovalle in alpeggio mangiano solo erba e producono l'ottimo Bitto, d'inverno tutti integrano con altri mangimi, perchè volete farmi credere che nelle aziende agricole di Albaredo d'inverno non integrano il foraggio con altri mangimi? Comunque tralasciando questa sorta di rivalità-invidia tra le 2 valli, il Bitto deve essere fatto nelle sue valli e STOP, passi qualche alpeggio confinante, ma che la produzione sia estesa a tutta la provincia è la follia, le Retiche son un'altra catena montuosa, un altro clima, altro terreno, erbe diverse il cui sapore del Bitto non può essere che diverso dall'originale, il Bitto è un prodotto di nicchia e andava valorizzato per quello che è. Un pò come se io andassi a comprare l'Asiago chessò a Moena, a Moena faranno dell'ottimo formaggio ma l'Asiago è dell'altopiano d'Asiago e io voglio quello, il sapore non può essere lo stesso è inutile!

Istituzione e politica sono d'accordo con l'Europa, non avevo dubbi, anche prima di leggere questo sfogo.Quando si parla di tutela del Bitto si parla di tutelare diversi aspetti: 1) Zona di produzione (tipicamente Valli del Bitto) 2) Tecnica di produzione (senza fermenti lattici, senza mangimi e secco) Il problema e' quello di intraprendere una strada volta all'aumento della produzione di tale formaggio e non quello di aumentare le qualita' organolettiche...se i fermenti migliorano e i mangimi aiutano a rendere migliori le forme di Bitto allora me lo dimostri... senza andare a colpire la casera di Gerola e altre persone che lottano per la tipicita'! Attendo la Sua dimostrazione che le variazioni ai processi produttivi approvati dall'Europa portino ad un prodotto migliore...altrimenti non faccia politica o la faccia nelle apposite sedi (che non mi paiono essere gli alpeggi).

Finalmente un pò di chiarezza. E' da tempo che alcuni personaggi in cerca di pubblicità e che mai hanno fatto e fanno i produttori con l'aiuto di qualche trombone milanese (che vergogna!) stanno infangando i nostri prodotti tipici così sapientemente creati dai nostri concittadini valtellinesi. I produttori del Bitto storico è gente che va rispettata perchè ancora oggi difendono una tradizione importantissima purtroppo alcuni sono manipolati da questi ciarlatani di strada. Basti andare in Valgerola per capire il fallimento dell'agricoltura di montagna con i prati totalmente abbandonati e le stalle tutte chiuse. Non una stalla aperta che produce latte, non una mucca che staziona tutto l'anno, non un solo allevatore presente! Gli alpeggi vengono caricati con le vacche che provengono da stalle e stalloni del fondovalle alimentati da mangimi e integratori vari, altro che erba. Ma chi l'ha mai visto a mungere e caricare un alpeggio, e poi ha il coraggio di farsi fotografare mentre bacia una forma di Bitto però fatta da altri. Se invece di buttare via soldi in una inutile casera o centro del Bitto il Comune di Gerola avessero sistemato le baite, i calecc e costruito acquedotti nell'alpeggio del Mosè a Trona eviterebbe di lasciare quel poveruomo nelle condizioni disumane e in condizioni igienico-sanitarie tutte da vedere. Il Sindaco di Gerola non si vergona?

Mi sembra che il Sindaco di Albaredo abbia fatto chiarezza su situazioni che apparivano veramente ingarbugliate. Quello che scrive è evidente, in particolare, nello sfalcio dei maggenghi (non vi è in tutta la Provincia un paese di mezza costa con i prati così ben mantenuti) importante per la produzione di foraggi , ma anche nel prevenire dissesti idrogeologici. Sono convinto che siano queste le realtà da sostenere, che perseguono molteplici finalità.(economiche, ambientali , sociali turistiche ecc.) In merito alla discussione in atto sul formaggio Bitto (non riesco a capire gli interventi in merito di soloni provenienti da fuori Provincia che servono solo a fare del male al settore), ritengo che atteggiamenti diversi da quelli indicati dal Consorzio di Tutela non debbano ( in particolare dalle Istituzioni essere tenuti in considerazione. Cordialmente ....w.