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Franco Ziliani: 'Lo Sforzato é la locomotiva o solo una chicca?'

'Perchè le guide premiano solo Sforzato? Perché le aziende continuano a fare vini per le guide?'.

L'eno-giornalista ha proposto sul suo Bolg un'interessante esame dei recenti premi assegnati alle case vinicole valtellinesi, proponendo alcune riflessioni sull'ottimo piazzamento ottenuto dallo Sforzato.

Non mi sono dimenticato dell'amata Valtellina e ho sempre nel cuore le sorti di questa specialissima e a me cara zona vinicola lombarda e italiana. Sono solo i casi della vita che mi hanno tenuto lontano da questa capitale, con la Vallée d'Aoste, del vino di montagna e di questa autentica heimat, come direbbero nel mondo tedesco, del Nebbiolo.
Uno spunto per tornare a parlare di cose e di vini valtellinesi mi viene ora dalla pubblicazione dei Gotha vinicoli proclamati dalle varie guide dove fortunatamente, nella ristretta selezione riservata ai vini lombardi (dominata dai Franciacorta), vini valtellinesi non mancano.
Non voglio, non me ne può fregare di meno (tanto quello che penso in materia è già noto), entrare nel merito delle aziende scelte dai degustatori, che, gira che ti rigira, continuano sempre, noiosamente e prevedibilmente, ad essere sempre le stesse. Come da copione.
Quel che m'interessa, invece, é far rilevare che con l'unica eccezione della guida dell'Espresso, che premia un Valtellina superiore 2005, tutte le altre guide, Vini d'Italia, Duemilavini e Guida Veronelli, hanno concentrato la loro attenzione ed il loro plauso unicamente su quella tipologia di vino, lo Sforzato o Sfursat, che rappresenta solo una piccola parte della produzione valtellinese.
E che io, e pochi altri, continuiamo a pensare debba essere solo una chicca, una "specialità", e non il vino il trainante della Valle, ruolo che secondo me tocca al Valtellina superiore, nelle sue diverse sottozone, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella e Maroggia.
Dicono che i gusti della gente stiano cambiando, e penso si debba tenerne conto, anche in quell'esercizio un po' fine a se stesso (e ormai sempre più svuotato di senso) che è lo stabilire, nella redazione di una guida dei vini, chi siano i migliori, i primi della classe, i modelli di riferimento.
Eppure non solo le guide tendono a privilegiare, a far sembrare l'unica degna di attenzione, l'unica "importante", quella particolare tipologia di vini che è lo Sforzato (un po' come accade in Valpolicella con l'Amarone), ma sono le stesse aziende produttrici, salvo rarissime eccezioni, a pensare che si debba puntare soprattutto, in termini di immagine aziendale e per accreditare l'idea di un prodotto simbolo dell'azienda, non su quei Valtellina Superiore che fanno la nobilitate della zona, che mostrano la sua bio-diversità in quanto variazioni zonali, di microclimi, di esposizioni e terreni, in chiave di eleganza e finezza, sul tema Nebbiolo di montagna, bensì su quell'enfatizzazione del Nebbiolo e dei vini di Valtellina, realizzata mediante la tecnica dell'appassimento, che è il pur rispettabile Sfursat.
A me, perdonate il "francesismo" questa scelta, quella delle aziende e quella delle guide, sembra una vera "bischerata", ma, dico loro, continuate pure, se volete.
Non lamentatevi poi se appassiranno anche le vostre ambizioni e l'entusiasmo, e la conseguente disponibilità all'acquisto, da parte dei consumatori...

Vini di Valtellina premiati dalle guide edizione 2008
Vini d'Italia
Valtellina Sforzato Albareda 2005 Mamete Prevostini
Valtellina Sforzato San Domenico 2003 Triacca
Valtellina Sforzato 2004 Nino Negri
Valtellina Sforzato Fruttaio Ca' Rizzieri 2002 Aldo Rainoldi
Duemilavini A.I.S.
Sforzato di Valtellina Canua 2004 Sertoli Salis
Sforzato di Valtellina San Domenico 2003 Triacca
Sforzato di Valtellina Cinque Stelle 2004 Nino Negri
Guida Veronelli
Sforzato di Valtellina Canua 2004 Sertoli Salis
Sforzato di Valtellina San Domenico 2003 Triacca
Sforzato di Valtellina 2003 Aldo Rainoldi
Sforzato di Valtellina Cinque Stelle 2004 Nino Negri
Guida I vini d'Italia Espresso
Valtellina Superiore Corte di Cama 2005 Prevostini Mamete