AGNELLO SU TORTINO DI PATATE

CARRE DAGNELLO ALLE AROMATICHE ERBE ALPINE SU TORTINO DI PATATE GRATINATO E VERDURE AL BURRO Tutte le settimane il ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna ci propone una ricetta originale. Scopri qui l'ultima!

L'accoglienza della Lanterna Verde.

Ingredienti: Ingredienti per 4 porzioni : 2 carrè dagnello di circa 300 gr. ben ripuliti della copertina di grasso che li ricopre 1 spicchio daglio erbe aromatiche ( timo selvatico, rosmarino, salvia , prezzemolo ecc. ) 2 cucchiai di pan grattato 2 patate 2 carote e qualche taccola cotte al vapore 1bicchiere vino bianco

Preparazione: Rosolare in padella i carrè per 2 minuti e aggiungere il vino per sgrassare. Proseguire la cottura in forno per circa 10 minuti alla temperatura di 180 °. Nel frattempo tritare finemente tutte le erbe aromatiche, laglio e mescolare con il pan grattato. Tagliare a fette sottili le patate e formare un disco sormontando un po le fette e cuocerlo facendolo ben rosolare in una padella antiaderente. Spadellare con una noce di burro le carote e le taccole. Trascorsi 8 min. di cottura , togliere lagnello dal forno e ricoprirlo bene con il trito di erbe aromatiche dopo di che rimetterlo in forno a terminare la cottura. Lasciar riposare qualche minuto la carne fuori dal forno prima di tagliarla a costolette e adagiarle sopra il tortino di patate con le verdure e servire in tavola accompagnando con la salsa ottenuta utilizzando il fondo di cottura dellagnello. Buon appetito!