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CORNUCOPIA DI TROTA

CORNUCOPIA DI TROTA AL VAPORE CON GIARDINIERA DI VERDURE Tutte le settimane il ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna ci propone una ricetta originale. Scopri qui l'ultima! Ingredienti: Per 4 persone N 2 trote da 600 gr l’una N 2 carote grosse N 2 zucchine N 2 patate ½ cipolla 1 foglia alloro 1 gambo sedano 1 dl vino bianco 1 dl panna Preparazione: Sfilettare le trote, eliminando poi le rimanenti spine salare pepare e formare delle cornucopie. Con l’aiuto di uno scavino fare delle palline con le carote, patate, zucchine, lessarle e raffreddarle in ghiaccio. Preparare il fumetto con i resti della trota e gli aromi. Cuocere a vapore le trote x 10 min. Spadellare le verdure con una noce di burro. Disporre la centro del piatto la cornucopia nappare con il fumetto. Aggiungere le verdure e guarnire con del prezzemolo. Buon appetito! RISTORANTE LANTERNA VERDE di Andrea e Antonio Tonola 23029 Villa Di Chiavenna (SO) Frazione S. Barnaba, 7 Telefono 0343.38588