FILETTO DI LUCIOPERCA AL FORNO SU LETTO DI PORRI BRASATI

FILETTO DI LUCIOPERCA AL FORNO SU LETTO DI PORRI BRASATI POMODORINI CILIEGIA ALLANICE STELLATO Tutte le settimane il ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna ci propone una ricetta originale. Scopri qui l'ultima!

L'accoglienza della Lanterna Verde.

Ingredienti: gr. 600 filetti di lucioperca n. 2 porri n. 12 pomodorini Anice stellato q b. Olio doliva Erbe aromatiche (timo rosmarino ) 1 dl fumetto di pesce panna fresca q b

Preparazione: Tagliare i filetti di pesce a losanga, incidere la pelle con dei tagli. Tagliare a pezzetti i porri ,quindi cuocere in padella con olio doliva e poca cipolla. Bagnare ogni tanto con del brodo vegetale, salare pepare. Lavare i pomodorini ,mettere in una pirofila con olio doliva sale pepe e, qualche pezzo di anice stellato , cuocere in forno per 15 minuti. Cuocere in una padella antiaderente i filetti di pesce dalla parte della pelle facendola diventare croccante per alcuni minuti, girare e bagnare con un goccio di vino bianco. Cuocere in forno per 4 minuti con le erbe aromatiche. Disporre al centro del piatto i porri brasati, aggiungere i pezzi di lucioperca, quindi i pomodorini e la salsa con un goccio di panna.