---

---

I PETTI E LE COSCETTE DI QUAGLIA AI MIRTILLI ROSSI DEGLI ANDOSSI.

Tutte le settimane il Ristorante Cantinone di Madesimo ci propone una ricetta originale. Scopri qui l'ultima! Ingredienti Dosi per 4 persone 6 quaglie 70 gr di salsa ai mirtilli rossi 50 gr olio extravergine 30 gr burro erbe aromatiche 3 spicchi aglio sformato di polenta sale e pepe Per la salsa ai mirtilli rossi Dosi per 4 persone 100 gr di burro 300 gr di mirtilli rossi 600 gr di fondo di pollo sale e pepe Preparazione: Disossare le quaglie, rosolarle con burro e olio extravergine, con le erbe aromatiche e l’aglio Terminare la cottura in forno aggiungendo la marmellata di mirtilli rossi a bassa temperatura. Sformare la polenta al centro del piatto, mettere le cosce sopra la polenta, i petti a giro e nappare con la salsa. La salsa ai mirtilli: sciogliere il burro, aggiungere i mirtilli rossi e far cuocere per 5/6 minuti, aggiungere il forno di pollo e ottenere la consistenza desiderata, regolare di sale e pepe. Buon appetito! RISTORANTE CANTINONE di Stefano Masanti Via De Giacomi - 23024 Madesimo Telefono 0343.56120