LASAGNETTA AI CIPOLLOTTI E ZUCCHINE CON SALMERINO SALSA OLIO E BASILICO

LASAGNETTA AI CIPOLLOTTI E ZUCCHINE CON SALMERINO SALSA OLIO E BASILICO Tutte le settimane il ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna ci propone una ricetta originale. Scopri qui l'ultima!

L'accoglienza della Lanterna Verde.

Ingredienti: gr. 200 salmerino a filetti n. 2 mazzi di cipollotti n. 2 zucchine grosse ½ litro panna fresca n. 16 dischetti di pasta fresca da circa 10 cm di diametro olio doliva q b un mazzetto di basilico un rametto di timo sale pepe q b

Preparazione: Tagliare i filetti di salmerino a cubettini , passarli in padella antiaderente con olio doliva e il timo per un paio di minuti, salare pepare. Tagliare i cipollotti e le zucchine a julienne . Far rosolare in una padella i cipollotti con olio doliva , aggiungere le zucchine , cuocere un per un paio di minuti e versare la panna . Far ridurre il tutto un terzo , salare pepare e raffreddare in abbattitore. Cuocere i dischetti di pasta in acqua per tre minuti poi, raffreddare in acqua e asciugare. Formare delle lasagnette mettendo ad ogni strato le verdure e il salmerino. Lavare bene il basilico quindi frullare il tutto con olio doliva extravergine , passare al colino. Cuocere a vapore le lasagnette, disporre sul piatto e condire con lolio al basilico.