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SFORMATINO AI FUNGHI CON SALSA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti: Funghi Sale, pepe e olio extravergine Scalogno Due uova, brodo vegetale, panna e zafferano Una noce di burro Preparazione: Saltare i funghi in padella con olio extravergine, scalogno, sale e pepe. Frullarli con mascarpone. Aggiungere due uova intere, parmigiano, sale e pepe. Versare negli stampini imburrarti e cuocere in forno a 160 gradi per dieci minuti. Per la salsa, utilizzare brodo vegetale, panna e zafferano. Ridurre e filtrare, legando il tutto con una noce di burro Buon appetito! RISTORANTE PASSERINI Via Dolzino 128 - Chiavenna Palazzo Salis - Telefono 0343.36166 Chiuso il lunedì