TORTINO AI CARCIOFI CON LA LORO SALSA
Redattore: RISTORANTE -
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TORTINO AI CARCIOFI CON LA LORO SALSA
Tutte le settimane il ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna ci propone una ricetta originale. Scopri qui l'ultima!
L'accoglienza della Lanterna Verde.
N 2 uova n 1 bustina di lievito x torte salate
GR 100 burro
Gr 60 parmigiano
Gr 30 fecola
Gr 130 farina
Gr 200 carciofi
Gr 100 fontina a cubetti
Gr 10 cipolla ,olio doliva sale pepe q.b
PER LA SALSA
DL 1 panna fresca
Dl 2 crema di carciofi
Parmigiano sale pepe q.b
Preparazione:
Tagliare a pezzetti i carciofi , tenendo in disparte qualcuno x la salsa.
Tritare la cipolla , far soffriggere con olio doliva , aggiungere i carciofi . Cuocere per 7/8 minuti e far raffreddare
In una campana ammorbidire il burro e aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare negli appositi stampini e cuocere in forno a 180 gr x 15 minuti.
Passare al mixer i carciofi poi al setaccio, quindi far bollire con la panna , aggiustare di sale e pepe.
Versare un cucchiaio di salsa sui piatti adagiarvi vicino i tortini e decorare
con spicchi di carciofo.
RISTORANTE LANTERNA VERDE
di Andrea e Antonio Tonola
23029 Villa Di Chiavenna (SO)
Frazione S. Barnaba, 7
Telefono 0343.38588
